الطعم واللون أفضل من البنجر!
اكتسب الشمندر شعبية ليس فقط بسبب المذاق الحلو الرائع لمحاصيله الجذرية ، ولكن أيضًا لتكوينه الكيميائي الحيوي الفريد ، والذي يحدد الفائدة الاستثنائية لهذه الثقافة النباتية لجسم الإنسان. قدم اليونانيون القدماء ، البنجر الموقر ، التضحية به لأبولو - إله الشمس ، راعي الفنون والطب. قام المعالج اليوناني القديم الشهير أبقراط بتضمين البنجر في تكوين وصفاته الطبية ، معترفًا بأن هذه الخضار مهمة للغاية للصحة. وحتى يومنا هذا ، فإن الخصائص العلاجية للبنجر عالية القيمة في جميع أنحاء العالم.
ما هو استخدام البنجر؟
وفقًا للمعايير الطبية ، يحتاج الشخص إلى تناول ما لا يقل عن 7 كجم من البنجر سنويًا ، لأنه يحتوي على النسبة المثلى من العناصر الغذائية. من بينها البروتينات ، والكربوهيدرات ، والأحماض الأمينية الأساسية ، وفيتامين ب ، والبروفيتامين أ ، وفيتامين ج ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الكلية والصغرى (الصوديوم ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والزنك ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والبورون ، واليود ، وما إلى ذلك).
البنجر غني بالبيتين ، وهو مادة عضوية تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي. على وجه الخصوص ، يشجع على تكسير واستيعاب البروتينات ، ويمنع تراكم الرواسب الدهنية ، ويزيد من مستوى النشاط الحيوي لخلايا الكبد. يحتوي الشمندر أيضًا على شفاء الجروح ومضاد للالتهابات ومسكن.
يحتوي هذا المحصول الجذري على مضادات الأكسدة الطبيعية اللازمة للحفاظ على الوظائف الحيوية لجسم الإنسان. أنها تساعد على مقاومة البكتيريا والجراثيم ، ومحاربة الآثار السلبية للبيئة.
أفضل أصناف البنجر من Agroholding "Search"
كيفية زراعة البنجر والخضروات الجذرية الأخرى ليست جميلة فحسب ، بل أيضًا لذيذة وصحية تقليديًا؟ الجواب واضح - زراعة الخضروات من الاختيار المحلي!
أحضر مربي Agroholding "SEARCH" أصناف البنجر التي تلبي الاحتياجات الأكثر إلحاحًا لمزارعي الخضار المحليين:
- طعم تقليدي ؛
- تتمتع بخصائص مفيدة لصحة الإنسان ؛
- لها لون غني مميز وشكل وحجم المحاصيل الجذرية ؛
- هي الأنسب للتخزين والمعالجة التقنية.
تعد تشكيلة بنجر منتصف الموسم Mulatto واحدة من الشركات الرائدة في المحصول. المحاصيل الجذرية مستديرة وسلسة وملونة بشدة. اللب أحمر داكن ، بدون حلقات ، طعم دقيق ممتاز. تصل كتلة المحاصيل الجذرية إلى 160-360 جم ، وتكون الإنتاجية عالية في أي نوع من التربة. يتميز الصنف بقابلية عالية للتسويق ومتانة المحاصيل الجذرية.
تتميز تشكيلة شمندر كريول منتصف الموسم بالاستساغة الممتازة. المحاصيل الجذرية من هذا الصنف مستديرة ، حتى ، وذيل محوري رفيع. اللحم أحمر داكن ، رقيق وعصير ، بدون حلقات. تبلغ كتلة المحاصيل الجذرية حوالي 200-220 جم ، وتكون الغلة عالية. الصنف مناسب للتخزين والمعالجة على المدى الطويل.
يتميز صنف البنجر المتأخر النضج Slavyanka بشكله الأسطواني الفريد من المحاصيل الجذرية ، ويبلغ طوله 10-15 سم وقطره 6-9 سم. اللب أحمر داكن اللون ، وعصير للغاية ، طري ، حلو. تصل كتلة المحاصيل الجذرية إلى 230-350 جم ، ويتميز الصنف بجودة حفظ جيدة ومقاومة للأمراض الرئيسية.
تشكيلة منتصف البنجر سموغليانكا لها طعم ممتاز. يتم تقريب المحاصيل الجذرية بشكل مسطح ، مع وردة صغيرة. تصل كتلتهما إلى 350-400 جم ، ويكون اللب أحمر داكنًا وعصيرًا. يتميز الصنف بجودة حفظ جيدة.
صنف الشمندر المبكر Khutororyanka شديد المقاومة للظروف الجافة. المحاصيل الجذرية مستديرة ، حتى. اللحم كستنائي ، بدون حلقات ، غض ، طري ، حلو جدا. تبلغ كتلة المحاصيل الجذرية حوالي 160-260 جم ، ولدى الصنف محاصيل جذر جيدة للتخزين في الشتاء.
القواعد الذهبية للتكنولوجيا الزراعية لمحصول بنجر عالي الجودة وغني
ينصح بزراعة بذور البنجر بعد الخضار مثل الخيار والطماطم والملفوف أو البطاطس المبكرة. لا تزرع البنجر بعد الجزر.
أفضل أنواع الترب للبنجر محايدة وإثراء عضوي. التربة الحامضة والمغمورة بالمياه وسوء التسخين غير مناسبة تمامًا لزراعة البنجر.
الأرض لبذر البنجر هي الجير في الخريف. لا يجب إضافة السماد الطازج إلى التربة ، وإلا ستنخفض جودة المحاصيل الجذرية. في فترة ما قبل الشتاء ، يوصى بتخصيب التربة بالفوسفور وأسمدة البوتاس. يجب استخدام الأسمدة النيتروجينية في الربيع قبل الزراعة.
الوقت الأمثل للبذر في التربة هو بداية فترة دافئة مستقرة (عادة من العقد الأول إلى الثالث من مايو).
يزرع البنجر على حافة الحديقة عن طريق بذر البذور ، وأحيانًا بالشتلات.
يمكن أن يخترق نظام جذر البنجر عمق التربة. تمتص الجذور الرطوبة جيدًا ، وتستهلكها الأوراق بشكل مكثف. في الفترة الأولى من النمو ، يحتاج البنجر إلى سقي منتظم ووفيرة. في النصف الثاني من موسم النمو ، هناك حاجة إلى كمية أقل من المياه.
بعد كل سقي وأمطار ، يكون تخفيف التربة حول النباتات مفيدًا جدًا.
عندما البذر السميك تفعل 2-3 ترقق. يتم تنفيذ الأول عندما تظهر ورقتان أو ثلاث أوراق حقيقية في النباتات. مع ترقق لاحق ، ترك 8-10 سم بين النباتات.
ينصح بتبديل صلصة البنجر بداية من لحظة الترقق الأول ثم ، حسب الضرورة ، 2-3 مرات في الموسم الواحد. البنجر يتغذى بالأسمدة التي تحتوي بشكل رئيسي على النيتروجين والبوتاسيوم.
للحفاظ على البنجر لفترة طويلة ، يجب أن يتم الحصاد قبل ظهور الصقيع الأول. المحاصيل الجذرية المجمدة غير مناسبة للتخزين. درجة حرارة التخزين المثلى لمحاصيل الجذر هي من +1 إلى + 3 درجة مئوية مع رطوبة هواء لا تقل عن 80 ٪.
باتباع هذه القواعد ، ستحصل بالتأكيد على محصول بنجر جيد.
البنجر في الطهي ، أو أين يوجد البنجر والبرش ، هناك وابحث عنا!
بسبب مذاقه الممتاز وخصائصه المفيدة ، وجد البنجر أوسع تطبيق في الطهي. من المهم ملاحظة أنه بالنسبة للطهي ، يمكنك استخدام جميع أجزاء محصول الخضروات تقريبًا. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تحضير أوكروشكا والشمندر من أوراق البنجر ، ويستخدم محصول الجذر لإعداد السلطات ، والخل ، والبرش والعديد من الأطباق الشعبية الأخرى.
إنها حقيقة مدهشة ، ولكن حتى الأطباق الغريبة مثل مربى البرتقال والشراب والآيس كريم يتم طهيها باستخدام البنجر.
بالطبع ، بالحديث عن البنجر ، نفكر أولاً في البرش. هناك بعض "أسرار" الطهي التي تساعد على جعل هذا الطبق لذيذًا بشكل مذهل.
على سبيل المثال ، حتى لا يكون الحساء باهتًا جدًا ، يجب تنعيم البنجر بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى. يوصى بقطع محصول الجذر إلى شرائح رفيعة أو مبشور على مبشرة خشنة ، ثم يضاف القليل من الماء وملعقة صغيرة من السكر وبضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثم ضع البنجر على النار واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. وبالتالي ، سيحتفظ البنجر بلونه الطبيعي ، وسيبدو البرش فاتحًا للشهية.
حصاد غني وإلهام لمآثر الطهي!
ترك تعليقك